Hello Ernest :
Depuis 2015, Ernest propose un système simple, le « pourmanger » : une majoration indolore de quelques centimes que le restaurateur applique sur une addition, afin de financer des programmes d’aide alimentaire de son quartier. Aujourd’hui, plus de 200 chef.fes et restaurants ont rejoint la chaîne solidaire Ernest et en 2020, plus de 140 familles fréquentant des centres d’action sociale ou d’hébergement parisiens ont reçu chaque semaine un panier de légumes bio locaux.
Initié à la cuisine végétale par sa mère quand elle était jeune, Flore Granboulan a toujours eu à coeur d’explorer les potentialités d’une cuisine alternative. Avec son service de traiteure et cheffe privée, elle bouscule les clichés de la cuisine végétarienne en proposant des recettes aux texture et saveurs ingénieuses.
À 26 ans, Laura est passée parmi les plus grandes maisons françaises étoilées, du Plaza Athénée au Burgundy en passant par le Georges V mais aussi par des bistrots gastronomiques comme dernièrement chez Holybelly 19. Depuis 2023, elle est cheffe itinérante et participe à différents projets.
Julie Caute
Créatrice, représentante et cheffe du restaurant Dame Jane à Belleville, Julie a imaginé son tout petit restaurant, ouvert il y a 8 ans, comme sa salle à manger. Un lieu très personnel où l’on vit et où l’on mange à son rythme sa cuisine sensible, percutante et de saison.
« J’ai trouvé mon endroit dans cette cuisine tout doucement, au fur et à mesure de toutes ces collaborations et de personnes fantastiques qui ont voulu me faire confiance et m’ont fait pousser des ailes.“
